Meny

På ÀNIMA vill vi upprätthålla den familjära Sydeuropéiska traditionen

där man delar all mat runt bordet. Vi ser att du, tillsammans

med ditt sällskap, ska beställa in flera olika mindre eller större rätter att dela på. 

Vår meny är i ständig förändring! Vi byter hela tiden ut rätter baserat på säsongens råvaror & vår inspiration.

Snacks

Marconamandlar  59:-      VEG

 Kungen av mandlar

Gröna Oliver 59:-      VEG

 

Bröd 59:-   VEG

Rostad levain serveras med vispat smaksatt smör

Pan de Cristal   89:- VEG

 Frasigt surdegsbröd med riven tomat

Friterad Fläsksvål 49:-

Padrones    79:- VEG

 Friterade padrones med havssalt

Potatis    79:- 

 Friterad potatis, aioli och chorizo

 

Sardeller 99:-

 & Guindillas ibarra 

Jamon Iberico Kroketter 89:-

Friterad kroketter med manchego & jamon iberico

En bit ost

Ostbricka 45g 99:-

Dubbel Ostbricka 90g 189:-

Charkuterier

Jamon Iberico Bellota 30g    169:-

Fänkålssalami 30g   59:-

Tryffelsalami 30g   79:-

Ventricinasalami 30g  59

Smårätter att dela runt bordet

 

Gambas   159:-

 Skalade gambasstjärtar i olivolja, vitlök & chili  

 

Tonfisk Tartar 149:-

Tonfisk, ingefära, salladlök , jalapenomajonnäs, korianderolja

och tomategranite

 

Kronärtskockskräm 89:- VEG

 & fetaost på krispigt Cristalbröd

 

Burrata 159:- VEG

Inlagd grön tomat,sotad persika, grapefrukt, pistage 

& basilika

 

Blomkål   119:- VEGAN

kokt i kombu - & svampbuljong & sedan 

 rostad,cashewnötter & svartvinbärsvinägrett

Älgcarpaccio 155:-   

Gravad älginnanlår, rostad lök majonnäs, inlagd svamp, blåblärsallad & senapsört

Bikini 139:-

Toast med tryffelkräm, jamon iberico & dagens ost

 

Snacksplock   209:-

 Jamon Iberico, tryffelsalami, ventricinasalami, mandlar, oliver, ost    

 & bröd

 

Majs 89:- VEG

Grillad majs, aji amarillomajonnäs, 

 panko och parmesan

 

Betor   109:- VEG

Rödbeta, polkabeta, frozen getost, rosmaringele, 

 valnötter

 

Råbiff  139:- 

 Nötinnalår, picklad silverlök, sherrymajonnäs, rostad hasselnöt,

svamp & oregano

Aubergine 99:- VEGAN

Grillad aubergine, inlagd aubergine, aioli, agavesirap, sesamolja,

marconamandlar & chips på jordärtskocka

 

Tempura scampi 159:-

Friterad scampi, amarillomajonnäs, örtsallad

 

Gougeres 89:-

 Petit choux, dipp gjord på kantareller, gruyere & hasselnöt

Kammusla 159:-

Örtsmör, citronkaviar, olivolja

Ostron
Golden Beach no.3 35:-

6x Golden Beach no.3 190:-

 

Varmrätter

Ravioli  279:- VEG

Färsk pasta fylld mes svamp & tryffelkräm. serveras i gräddsås

med friterad ostronskivling, champinjoner & tryffelolja

Havsabborre 269:-

 Rostad blomkålspure, vitvins & äppelsås, kokt potatis, picklad blomkål & körvel

Oxkind  249:-

 Brässerad i rött vin, rotselleripure & inlagd rödlök

Oxfile  399:-

 Pommes Anna, rödvinssås & dragonskum

Sött och gott

                                                                                     Chokladmousse    99:-     VEG                                                                            

Tonkabönglass, lingoncurd, krossade drömmar & oxalis

 

Brûlée   99:-  VEG

Sorbet   69:-  VEG

Varierande smak

Getostglass 69:- VEG

Rosmarin & honungsrostade valnötter

En bit ost

Ostbricka 45g 99:-

Dubbel Ostbricka 90g 189:-